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用料
月妈家:白菜酿肉卷的做法
备料。小兔子碗里是花椒水(1碗水煮20粒左右的花椒,5分钟,放凉,拌馅用)。
简单说一下拌馅:肉馅、酱油、面酱、香油、料酒、糖、盐、葱姜沫、花椒水(花椒水要一点一点的放,边搅肉馅边放,肉馅看着蓬松了即可)混一起,一个方向搅拌。
水里放一点油和盐,开后煮白菜叶一分钟。可保菜不变色不断裂。
切去略硬的一截,用菜叶的部分,包上肉馅。
用上下菜叶先包住肉馅。
向里卷。
卷好后的菜卷儿,上锅蒸。水开后15分钟。
调汁的材料,全部入锅烧开即可。
将汁均匀的撒在菜卷上。