【步骤图】妈妈家传「卤牛肉」食谱大全和做法

卤牛肉是我关于妈妈所做年夜饭的回忆之一

提前腌制一夜 再卤上满满一口大锅

特别入味好吃

除了自家吃之外

她总会多做一些送给亲友

广受大家欢迎

现在我也学会自己下厨了

今年是牛年 吃点牛肉更加应景

出国快十年了

上次与家人一起过年已是三年前

不知下次什么时候才能再回家呢

该换我给妈妈卤牛肉吃了

女儿长大啦

用料  

妈妈家传【卤牛肉】的做法  

1. 牛腱一块，大约一斤半，金钱腱最佳。
   
   两面各划几刀🔪
   
   用半瓷勺盐均匀涂抹在表面，放在冰箱冷藏、腌制四小时以上。有时间的话腌一夜更好

2. 腌好的牛腱放在锅里，加入冷水没过牛腱，开大火煮🔥
   
   把水煮沸以后会出很多血沫，把牛肉捞出来放在水龙头下冲洗干净

3. 冲洗好的牛肉放在一边备用

4. 切五片生姜，两根小葱切段

5. 准备香料：八角五颗➕香叶三片➕花椒半瓷勺➕冰糖五颗➕桂皮一片

6. 炒锅入油，把香料和葱姜一起放入锅里，小火炒一分钟爆香

7. 把牛肉放入锅里，加水没过牛肉，再加入料酒2瓷勺➕生抽4瓷勺➕老抽2瓷勺
   
   大火煮沸以后转成小火🔥盖上锅盖炖一个小时

8. 一小时后牛肉就煮好啦！
   
   把牛肉泡在卤汤里等它变凉，泡一夜更入味。
   
   变凉以后就可以切片了，热的时候切片会碎掉喔

9. 用一瓷勺生抽➕一瓷勺蚝油➕一瓷勺醋➕几滴芝麻油➕蒜片、青椒圈，调成一碟蘸料，配着卤牛肉吃，是绝好的家宴冷盘
   
   也可以切成块，煮面的时候摆上去，做成一碗牛肉面🍜

10. 再做几个白吉馍，配上卤牛肉和自己炸的油泼辣子，变身酱牛肉夹馍
    
    真香！

11. 音乐与美食皆不可负❤
    
    定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号
    
    我们下期再见啦！