沙姜爆炒墨鱼做法 食材 步骤

用料  

沙姜爆炒墨鱼的做法  

1. 其实配料没有多少之分，你喜欢就多点不喜欢就少点，影响不大的，不要太在意，我也是随便而已.沙姜洗干净，藏泥的地方刮一下皮，不用整个都把皮削掉的，然后拍扁切粒备用，葱洗干净切段，葱白多葱叶少备用.

2. 墨鱼，洗干净把表面花花的皮剥掉，我选的墨鱼比较小所以不切花，一分二或者一分三而已，这个切得也是随意（炒出来后我才发现我却得太丑了，大家不要学我）

3. 墨鱼我会先焯水再爆炒，因为我觉得直接爆炒会有腥味（这是我个人觉得）所以我会先焯水去腥味.

4. 看到了吧，是不是切得很丑，我后悔了，我先生说，如果不切花就要切小一点，应该一开五左右，如果切花就可以大点，因为开花了会卷起来，好吧，总结一下味道很好就是样子比较丑，我特别喜欢沙姜的味道所以沙姜我也是适当下多了.希望大家会喜欢这个菜∧( 'Θ' )∧

小贴士

1:热锅下油，油大概7成热把沙姜放下去煸炒一下，把沙姜的味道炒出来.
2:墨鱼入锅爆炒，大家注意，墨鱼已经焯水所以爆炒的时候时间要控制好，不然墨鱼会老的
3:墨鱼爆炒一会之后先小火或者锅离火一下，放葱和调味，糖少许，酱油少许，蚝油适量，然后放回火上继续翻炒几下出锅.

PS：时间，速度和调味都不是我说了你就一定能把握的，是要多次学习和练习才能做得好，我以前不是煮老了就是太咸或者没味道，也是做了好几次才能把握好量和时间，所以我很多东西写适量就是这个意思，如果我说盐10克，你难道要用称来量十克出来下锅嘛？对吧，其实只要用心煮就不会难吃了，希望大家煮好这个菜∧( 'Θ' )∧