姜葱小炒墨鱼做法 食材 步骤

开渔了，市场里各种海鲜也开始多起来了。昨天买河鳗的时候看到那个墨鱼不错，今天就买了一条回来。简单地姜葱炒就很香了。

用料  

姜葱小炒墨鱼的做法  

1. 这墨鱼看起来还挺大个的啊，老板说其实一只才一斤。好吧，之前买的一只都有两斤多呢！买了一只相对大一点的，一斤多一点，35一斤，这只40块。

2. 热心的老板已经帮我处理好了。去皮，去眼去嘴巴，切花刀，切小块。拿回来清洗两遍，沥干水分。

3. 加入半勺蚝油和四分之一勺生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 姜一块切片，泡椒几个对半切开。葱白葱绿分开。还有几根自家阳台刚开始种上的小韭菜，跟葱绿一起。

5. 热锅下油，油温稍微高一点的时候再倒入腌制好的墨鱼。墨鱼倒下去炒之前要先把水沥干一点。大火把墨鱼炒干，炒至卷起，大概1分钟。盛出备用。

6. 热锅下油，倒入葱白，姜片和泡椒，小火煸香。

7. 调至中火，倒入墨鱼，翻炒30秒左右。

8. 倒入葱绿和小韭菜段，再加入一点点盐，翻炒均匀即可出锅。

9. 墨鱼的不同部位，口感各不相同。爪子最脆，肉很厚实，满口肉味。泡椒搭配得很香～

10. 肉特别厚实～

小贴士

墨鱼炒之前要把水尽量沥干一点，那爆炒的时候就比较香，不会水淋淋的。