一定选择新鲜走地鸡、土鸡、清远鸡等现杀的鸡，新鲜鸡比起市场上冰冻的鸡做出来的鸡肉口感是尤其不一样的哈。凭我二十多年来吃鸡的经验，鸡肉肉质的紧致程度，鸡骨头的软硬度，一定程度可以反应这是不是一只合格的鸡！为了方便，我通常会在买鸡的时候就让老板帮我把鸡剁好块
烹饪所用材料都是家里常备的
用料
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 白酒 | 少量 |
| 盐 | 3/4勺 |
| 糖 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡 | 半只 |
| 油 | 适量 |
葱姜炒鸡的做法
1⃣️切好姜、葱、蒜
2⃣️锅内放入水和姜的边角料烧开，同时一边把鸡肉洗净，待水烧开放入鸡块飞水后捞起洗净
3⃣️锅内热油，爆香姜葱蒜，倒入鸡块炒干水，放入盐、酒、糖，倒入过面水（最好是热水），盖盖子小火焖十五分钟左右，放入酱油，再焖至水干大火翻炒收汁即可![葱姜炒鸡的做法步骤图，葱姜炒鸡怎么做好吃 第2张]( "葱姜炒鸡的做法步骤图，葱姜炒鸡怎么做好吃 第2张")
小贴士
料酒的味道我不喜欢，图片里的白酒是我目前用过唯一气味可以接受的白酒，其实高度数的白酒应该都可以
喜欢吃辣的可以加入新鲜辣椒，不加也好吃