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用料
剁椒苦瓜的做法
苦瓜洗净去籽,均匀切条,撒适量盐腌10分钟左右。
热锅冷油小火放姜片、花椒粒,炒香后,花椒粒可捞出,以防影响口感。接着放豆豉,剁椒(贵州剁椒酱,有独特的鱼香酱味)炒香。
炒香豆豉剁椒,放苦瓜大火翻炒一分钟左右,调味。放盐,糖,胡椒粉,酱油少许拌炒。最后再放适量白芝麻,香油,翻炒片刻。即可出锅。