广式菜式讲究材料新鲜,原汁原味儿。
现在天气炎热,不想吃太浊味的,炖一锅这样的清汤萝卜牛腩煲,汤水清甜而味浓,萝卜软而入味,牛腩Q弹而有嚼劲。肉汤菜一应俱全,有滋有味儿,可下饭、下面。
所用材料非常简单,不发烧很平实,又有养胃、理气、清补的作用,很适合家常制作 ,老少皆宜。
用料
牛腩 | 1.5斤 |
白萝卜 | 1斤 |
姜 | 2片 |
盐 | 少许 |
酱油 | 少许 |
蜜枣 | 1颗 |
陈皮 | 1克 |
广式清汤萝卜牛腩煲的做法
萝卜去皮,滚刀切块。
焯水煮开捞出。
过清水再次清洗干净。
牛白腩整块清洗干净。
焯水20分钟充分去血水。
捞出过清水清洗干净。
准备好姜片、陈皮,蜜枣。
以上材料一同下锅。
出锅前三分钟下盐及酱油,再煮一小会儿即可。
广式清汤萝卜牛腩煲就做好了。牛腩软滑又有一定嚼头,原汁原味的汤清而味浓,萝卜吸收了肉汁的精华,软而味足,最好吃。
小贴士
牛腩要整块煲熟再切,否则会缩水比较厉害。
陈皮不可放多,否则汤会发苦。
食材必须清洗及焯水,以保证汤水的清甜。
蒸汽饭煲来制作,极大的保证了食材的原汁原味,不会有任何损耗,汤汁全部是食材的精华浓缩而成。