清炖牛腩萝卜汤（仅需萝卜+牛腩+生姜）烹饪方法，教你清炖牛腩萝卜汤（仅需萝卜+牛腩+生姜）做法步骤图

♥️做了3次，终于成功的低牛腩萝卜汤，清澈透亮的牛腩汤~健康又营养
♥️为了让我家吃肉困难户lucky宝宝多吃一些肉，在我的能力范围内，让lucky少吃添加剂+调料

用料  

清炖牛腩萝卜汤（仅需萝卜+牛腩+生姜）的做法  

1. 切牛腩——把牛腩切成4~5cm的块状（因为煮熟后，牛腩会变小）
   
   泡牛腩——每次泡1个小时左右，泡3次
   （之前都是换了好多次水，但是效果不如每次泡的时间长一些）
   （耐心哒泡牛腩→牛腩汤才能够爽口→汤才能更清澈透亮喔）

2. 焯牛腩——将（1500ml凉水+牛腩+4小片姜）放入锅中，中间偶尔翻动翻动
   （我没放料酒，因为lucky太小，但是觉得放4小片姜足够了，可能因为恒都牛腩排过酸的原因吧）

3. 焯牛腩——全程用这种小火，大概30分钟左右，可以焯好
   （如果用大火，会直接把血水锁在肉里，出不来了）
   （耐心哒焯牛腩♥️牛腩汤才能够爽口→汤才能更清澈透亮喔）

4. 焯牛腩——到这种程度的时候，可以开始用勺子捞浮沫了

5. 焯牛腩——捞浮沫到这种程度，把牛腩夹出来，用水将牛腩上的浮沫冲洗干净

6. 焯牛腩——需要用到神器—40目网眼的漏勺，可以把细小浮沫过滤掉。拿出来一个干净的小盆，上面放漏勺，把焯牛腩的水过滤一下后，静置一会儿，用这个水炖牛腩
   （之前看过一个美食节目，大厨说，用原汤做的更正宗）

7. 炖牛腩——把（牛腩+4小片姜+静置后清澈部分的焯牛腩水）放入炖锅，萝卜不要一起放！萝卜不要一起放！
   （①图片中我放错了，萝卜在最后一小时放进去就可以，不然估计会炖化…②还有，最后和萝卜一起放盐，提前放盐，牛腩会柴，而且做饭不是最后放盐更健康嘛③不用额外加水，之前加的水多了，味道变淡了④如果是冬季应季萝卜不需要提前用水焯，反季需要把萝卜提前焯水，去除苦味儿）
   

8. 炖牛腩——①我一般用筋骨汤，因为牛腩里夹的有牛筋②默认是4.5小时，我会调整成5个小时，我喜欢软软烂烂的牛腩

9. 《清炖牛腩萝卜汤》成品——看着就很治愈的幸福，扑面而来呢🔆

10. 啦啦啦~啦啦啦~用牛腩汤煮了米粉+第一次卤牛腱
    第一次卤牛腱——
       我觉得是我迄今为止吃过最好吃的酱牛肉，因为有回味，而且回味是醇香的🙈可能跟我吃过的酱牛肉也不多，有关系🤣
      没想到第一次卤，就这么优秀呢👏🏻👏🏻下次卤的时候，再整理卤牛腱菜谱🔆卤好之后，lucky很捧场~吃了好多♥️
       

小贴士

1、300克（一般2个女生吃足够了，如果单纯只有牛腩汤，可以用400-500克，我跟lucky姥姥+1岁11个月的lucky，一般吃不完，因为还有其他炒菜，喝不完的汤用来煮个米粉，又是超级好吃吖，lucky吃了很多，好开森♥️）
2、83g（第一次放少了，第二次放多了汤都是萝卜味儿…第三次放的这么多，觉得味道刚刚好，只是萝卜不够吃，牛腩汤里的萝卜好好次~就像大盘鸡里的土豆一样阿😋）