用料
大管鱿鱼 | 2条 |
虾酱 | 1小勺 |
姜丝、蒜碎 | 1碟 |
香菜段 | 1碟 |
水淀粉 | 2勺 |
虾酱炒大管鱿鱼 <302小厨房>的做法
原料图
虾酱中加入清水泻开(也可以用低度白酒)
鱿鱼切成如图大小,可以打花刀方便裹上料汁
锅底爆香姜蒜
之后立即放入鱿鱼快速翻炒
开始卷曲即可
保持大火,加入虾酱水翻炒入味
加入水淀粉方便料汁裹在鱿鱼上,
临出锅前加入香菜段简单翻炒即可
可以淋入少许明油增亮
全程爆炒不要超过2min是不是色泽很粉嫩~~
小贴士
1,从鱿鱼下锅开始保持大火全程爆炒;
2,虾酱有的很咸有的就还好,所以要斟酌用量。