【步骤图】虾酱鱿鱼煲仔饭 <302小厨房>食谱大全和做法

新鲜爽弹得鱿鱼配上陈制的虾酱，揭开锅盖一股大海的气息扑鼻而来！

用料  

虾酱鱿鱼煲仔饭 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   米简单清洗一下，加入2勺油和适量清水浸泡30min

2. 鱿鱼清理干净，切成圈备用

3. 虾酱中加入白糖、白胡椒粉、广东米酒混合均匀

4. 每家出品的虾酱咸度可能有所区别，所以各位还要斟酌添加哦~  因为这道煲仔饭的咸味全部来源于虾酱，不再添加煲仔饭酱油，所以可以适当咸一点点

5. 虾酱腌渍料、姜丝、鱿鱼混合均匀

6. 再加入淀粉抓均

7. 最后淋一点植物油，腌渍10min

8. 砂锅中加入没过米1cm左右的清水烧开

9. 开始沸腾的时候用勺子拨动，防止黏底，保持中火

10. 烧开后8-10min可以看到米饭已经成型，没有表面的米汤的时候，沿着锅盖淋入植物油，促进饭焦的形成

11. 倾斜锅子，每个位置烧30秒后换位置，保证锅底以及锅边能形成均匀的饭焦

12. 有点费事但是很值得，这样再烧5min

13. 5min后把腌渍好的鱿鱼平铺在饭上

14. 减少过厚的堆叠

15. 盖上锅盖中大火烧6min即可（可以再少量淋一次植物油）

16. 看这薄薄酥脆的饭焦！趁热吃有惊喜~

17. 揭开锅盖，一股大海的鲜香的气息涌出，让人一碗接一碗。

小贴士

1，鱿鱼比较好熟，烧的时间一定不要长；

2，籼米和粳米是两个风格的大米，不推荐用东北大米做煲仔饭。