牛肉我最爱的做法就是红酒番茄炖,这道菜可以是烧菜也可以算炖菜,一口气两碗饭没问题👌好多人做都喜欢加番茄酱,我这个方子一点都不加,毕竟是自己吃的,还是不加那些好
用料
牛肉 | 图中用量一斤一两 |
西红柿 | 5个 |
红酒 | 三分之一瓶 |
姜 | 4、5 |
洋葱 | 半个 |
紫皮独蒜 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
黄油 | 一小块 |
老抽 | 一小勺 |
蚝油 | 适量 |
香料 | 下图有 |
红酒番茄烧(炖)牛肉—黄油版本的做法
1、牛肉下冷水锅中,加料酒、姜片烧开捞出。2、锅中加一点黄油小火化开,黄油的量自己决定,但是不要太多,太多了会腻(这一步是关键)。3倒入牛肉煎成图里的样子微微焦。,下洋葱丁,炒香
放入香料炒香,加生抽、老抽、冰糖、蚝油,中火多炒几分钟,捞出盘中备用。
锅中倒入一点油,因为刚刚黄油的量我觉得不够(四川人喜欢油大),五个番茄拿三个切小块倒入锅中,炒出汁水,把牛肉倒进来一起翻炒一分钟,另外两个番茄之后会讲。
我换了个炖锅,你们不换的忽略。牛肉番茄炒香后先加开水,再倒入三分之一瓶的红酒,顺序不要反了,一定是先开水后红酒!!!水的量自己决定,想要浓稠的少水,想要汤汁多的多加水,水一次加够,中途不要再加水。小火慢炖两小时。
喜欢土豆的准备土豆、喜欢胡萝卜的准备胡萝卜,我准备的是小蘑菇切块,剩下的两个番茄切大块,一起倒入锅中。之后的火也根据自己想要汤汁的浓稠度调节大小,不过加了土豆的汤汁肯定会更浓稠。最后自己尝一下味道,盐、鸡精的量自己调节。
起锅撒香菜,开吃!
小贴士
1、用了黄油煎的牛肉,超级香,满屋子都是香味,黄油是关键!
2、番茄分成两份,第一份切小丁,第二份切大块。第一次加番茄是为了炖出番茄香,第二次放是为了最后的口感。
3、先加开水、再加红酒,顺序不要搞错!
4、上面👆三部是关键!