红酒番茄炖牛腩做法 食材 步骤

在法国吃过入口满满幸福感的红酒炖牛肉，回来搜罗过好多方法，最近试做几次，收获满意的评价，肉质嫩香，汤汁下饭！速速来和大家分享哈！

用料  

红酒番茄炖牛腩的做法  

1. 土豆去皮，切滚刀块！（如果爱吃胡萝卜，也可以选胡萝卜，同样去皮，切滚刀块）洋葱半个，切1cm小丁！蒜切小碎块即可！

2. 新鲜牛腩，切成3cm见方的小块，加海盐/红盐+黑胡椒，完全拌匀，腌制至少60分钟！（之前试过腌制时加红酒，炖完后感觉红酒的涩味掩盖了肉的香味）

3. 锅烧热，加少量橄榄油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至完全变色，盛出备用

4. 再次倒入少量橄榄油，加入蒜丁、洋葱丁，炒香后加入土豆（第一次做的时候加的胡萝卜，口感没差，但是本人不不吃胡萝卜，就全换做土豆了）

5. 土豆炒至边角成金黄色倒入番茄膏，炒香（也看过自己熬制番茄汁的，我没有试过，不好评价/还有加番茄酱的，但大多数番茄酱有额外的调制，不如番茄膏最后熬出的浓香）！加入新鲜的百里香、迷迭香叶！

6. 待土豆炒至出番茄的香气，加入牛肉，让牛肉充分和番茄膏混合！炒匀后加入红酒（3斤肉加了1/3瓶），继续翻炒，让酒气完全蒸发！倒入现成的鸡汤/高汤（也是过加浓汤宝，但最终汤汁的效果不如鸡汤），加入热水至没过牛肉和土豆！盖锅盖，小火，慢炖，90-120分钟，其间注意翻动，避免粘锅，让肉受热均匀！

7. 最后分享一张胡萝卜的成品图，试个人口味选择配菜哈！