红酒炖番茄牛肉做法 食材 步骤

很硬的一道大菜，中西结合的配料，馥郁的口感，可配米饭可配面条可配面包
酸甜鲜美，又有点淡淡的奶香和胡椒香味

用料  

红酒炖番茄牛肉的做法  

1. 牛肉冷水下锅，加姜片，小葱，料酒
   煮开后煮3分钟左右，牛肉捞出，洗干净，控水，备用

2. 番茄划十字，用开水去皮，切块（切小一点，不好看无所谓，反正要煮成糊糊的）

3. 洋葱切条状or块状，反正也会成糊糊的

4. 土豆胡萝卜滚刀切块，尽量好看，（本人刀工有限，将就一下）

5. 打开一瓶红酒
   所有原料备齐咯！
   P.S姜切片，常识性的，就木有拍照了，一个人一边做一边拍确实有点手忙脚乱
   

6. 牛肉控干后，拿厨房纸擦一下（防止还有水，油溅到身上是自己疼）
   冷锅放油，用中小火把牛肉煎成如图状态，盛出备用

7. 利用锅里的油，（不喜欢也可以换新油）放姜片，把洋葱放进去煸炒，切忌用大火，洋葱会糊掉的。煸炒至洋葱有点软塌塌的透明状态，下番茄

8. 大火煸炒

9. 番茄出沙出汁后

10. 加入番茄沙司和老抽，少许冰糖

11. 放入牛肉，翻炒

12. 放入红酒，我放了差不多半瓶，毕竟成本有点心疼，土豪们加够一瓶也是极好的
    然后加入没过牛肉的开水，画重点，开水开水开水！！切忌冷水！！
    大火煮开后加盖转小火，炖煮1.5H后，加入胡萝卜块土豆块，大约煮半个小时后，胡萝卜和土豆软糯后，调味。
    
    

13. 放入芝士片（没拍，我买的安佳的，就超市那种芝士片），黑胡椒碎。
    若有新鲜罗勒，放进去有种画龙点睛的美妙。
    家里罗勒被我养死了，这次木有放，遗憾！封面图的绿色叶子就是美妙的罗勒！
    最后的tips
    1.牛肉还是要有点肥肉炖出来才香，这次肉瘦了，小郁闷！
    2.若炖煮的时候，汤少了，切记要加热水，不要糊锅干锅，这年头，肉那么贵，红酒那么高雅，费了那么多心力的一道菜，糊了， 味道不好了，心好痛ㄟ( θ﹏θ)厂
    3.煸炒洋葱切忌大火炒，各家火候自己把握，不能炒糊炒透明为标准
    4.牛肉飞水要冷水下肉，这样才能随着加热煮出来脏东西