简易版番茄红酒炖牛肋条烹饪方法，教你简易版番茄红酒炖牛肋条做法步骤图

牛肋条，平民版的雪花肉，价格实惠，家庭操作特别适合炖（煎着吃操作不好或肉质不够的话会嚼不动），炖操作简单，风味多变，今天试一个西式口味的，我简化了勃艮第的一些材料，更适合家庭操作。

用料  

简易版番茄红酒炖牛肋条的做法  

1. 牛肋条，整条操作或者改刀成大块，用厨房那个吸干水分即可。

2. 我用的是砂锅，也可以用铸铁炖锅。少量油润锅底即可，肋条肉脂肪含量丰富，煎后还会出油，所以油要少放，（这次我用砂锅所以没有放油），放入大蒜一起，大火煎。大蒜不需要去皮，横着切开或者蒜瓣带皮一起煎就好。

3. 肉完全变色后外表偏干后盛出。扁肉出的油千万不要倒，锅内放入胡萝卜小块和洋葱小块（不用太碎）炒出香味后把煎好的牛肋条放回。放入盐，黑胡椒碎（粗研磨粒），姜。放入番茄粒，油浸番茄干或者番茄膏（这两种放一种就行，实在没有用纯番茄酱代替，不能用番茄代替，味道差很多），放入欧芹碎，百里香碎，香叶。倒入红酒没过肉，红酒和水比例1比1

4. 盖上盖子，小火炖煮。

5. 炖到汤汁快收紧时，用剪刀把肉剪开，可在继续炖一会或关火即可，主要看汤汁的量，不要太干 也不要汤过多。

小贴士

1.用铸铁炖锅或砂锅炖最理想。
2.牛肋条外面买的大部分都是切好的 没有我图片里这个长，无所谓长短，不想后续再剪的可直接改刀成大块入锅煎。
3.不要用番茄沙司，不要用番茄沙司。番茄酱，鲜番茄切丁，罐头番茄丁，番茄原酱，以上几种都可以代替番茄膏和干番茄，就是不要番茄沙司。
4.欧芹和百里香用新鲜的更好，没有新鲜的用干的也一样
4.小火炖，中途尽量少开盖子，不可着急。