一盘台式酱油炒饭做法 食材 步骤

简单但又有些小心思的酱油炒饭

用料  

一盘台式酱油炒饭的做法  

1. 先准备食材：这道菜是煮过的菜里最好准备的。一碗饭（放在冰箱里隔夜的最佳），然后打一个蛋把蛋黄放在饭上（照片里那个蛋黄滑下去了……）；然后把蛋清和另两个蛋打在一起；葱按葱白、葱绿分别切成末。

2. 把放在饭上的蛋黄和饭搅拌均匀，让饭成漂亮的金黄色；再把单独的蛋打散。

3. 锅内加多些食用油，烧到冒出白烟，然后用漏勺把蛋液渗下去，然后快速用勺子一个方向转圈打散。

4. 等蛋起酥，有些焦黄色，把蛋酥盛起，可以用吸油纸吸去多余油份。

5. 开中火，锅内再放油爆香葱白。

6. 把和蛋黄拌好的金灿灿的米饭放入锅内炒，把米粒炒匀开来。

7. 加入2勺生抽和黑胡椒粉，如果需要的话加少许盐。如果太干，洒入少许水，撒上葱绿末翻炒均匀关火装盘。

8. 撒上蛋酥，开吃。

小贴士

做蛋酥时候油温高可以让蛋酥尽量少吸油。