碳水太美好了,自从去台湾吃过以后就念念不忘,这个版本算很地道的台式味道,原料很简单,动手试试看!
用料
五花肉 | 300克 |
香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 2个 |
老抽 | 少许 |
八角 | 3个 |
生抽 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
洋葱 | 1/2个 |
蒜 | 2瓣 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
肉糜 | 200克 |
青菜 | 2颗 |
好吃到光盘【台式卤肉饭】的做法
食材准备:洋葱半个切丁,香菇切小丁。五花肉块先放在水里煮一下,煮到表面微微变色即可捞出,切成小丁备用。肉汤撇沫后不要倒掉哦,也留着备用。
热锅下油,煸香洋葱后,再加入蒜末,八角 桂皮 香叶。随后将所有食材盛出备用。
在刚才的油中先倒入五花肉丁,等肉微微呈焦黄色,在加肉糜炒。
随后依次加入料酒,生抽,老抽少,冰糖等调料,按照自己喜欢的口味加。刚才的洋葱香料以及香菇丁一同加入翻炒。
倒入刚才的肉汤,没过食材即可,开中火咕嘟咕嘟煮一煮。
这里可以加入这个神秘酱料红葱香酱,非常加分,我在山姆买的,没有的话可以不加。
鸡蛋剥壳后一起丢进去煮,咕嘟咕嘟,飘香四溢。
装盘,搭配自制的贡丸汤,满足的一餐。
肉燥太香太好吃了,一大碗全部吃完。
小贴士
1.五花肉最好是带皮的,这样肉的口感吃起来更丰富,也更有胶质。
2.这个肉燥搭配拌面也完全没问题的,喜欢吃面的自行切换下。