台式酱瓜肉燥饭做法 食材 步骤

熟悉我的朋友都知道，我的饭量就是两汤勺这么多…但是今天这碗酱瓜肉燥饭…吃了整整一碗，而且真的好多年没有用扒拉来形容吃大米饭了！配上一碗素汤，超棒！

用料  

台式酱瓜肉燥饭的做法  

1. 肉糜加少许盐、料酒、胡椒粉拌匀，保鲜膜包好入冰箱，30分钟后取出待用。洋葱半个切丁，酱瓜切丁，香菇提前一晚泡好，切丁。姜切末。葱切小段。八角提前一晚放入一点水浸泡，到时候只是用水，没有的话可以使用五香粉。

2. 热锅冷油，煸炒洋葱丁，油可以多一点，煸至有些许洋葱焦焦的感觉，捞出洋葱丁，油留在锅里

3. 洋葱油里煸炒香菇丁，加一丢丢盐，至出香味，捞出备用

4. 锅里重新放油，加入姜末，仔加入肉糜翻炒，加一些料酒、生抽、老抽、蚝油（主要多方的调味品就是蚝油）、八角水、糖，炒到肉熟了，再加入香菇粒、洋葱粒、酱瓜粒一起翻炒～期间可以试一下下味道，因为是要配白米饭的，所以可以味道重一些

5. 出锅前淋上麻油，加入小葱花就完成啦

6. 因为是要配白米饭吃的，所以我嫌肉燥里的卤汁不够多，怕不下饭，还特意调了个拌饭汁：饮用水+生抽+蚝油，比例大概是3:2:1的样子

7. 其实制作还是很简单的，切配工作做好以后，一股脑儿的一起煸炒就OK了，主要是调味，期间可以不断试吃调味！毕竟各家口味不同哈～

小贴士

这道菜属于偏甜鲜的口味，不喜欢甜食的朋友糖可以少放一些，靠酱瓜的甜味来代替～酱瓜可以增加肉燥的口感层次哦