肉夹馍--家庭版做法 食材 步骤

用料  

肉夹馍--家庭版的做法  

1. 饼的制作：
   1，温水将酵母粉融化，和盐，白糖一起倒入面粉中用筷子搅拌成絮状，然后用手和面，这样不会满手粘的都是面，比较干净。
   2，将面揉光滑后盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发一小时即可，发至一倍大就可以。
   3，将发好的面轻柔排气，然后分成八等份。将面剂子擀成牛舌状，如图，然后卷起来擀平，（切记一定不要刷油，不然饼切开后会漏肉出来）。

2. 将饼卷起来擀平，醒发十分钟左右

3. 平底锅不用刷油，小伙烙十分钟左右，两面金黄，发至两三倍厚即可出锅。

4. 卤肉的做法：
   1，用冰糖炒糖色之后放入五花肉块，（五花肉块三厘米见方即可，方便捞起来）翻炒上色。
   2，放入料酒，生抽，老抽，耗油继续翻炒。
   3，将炒好色的肉倒入砂锅，加入开水，切记一定要加开水，放入葱姜，和料包，用料包袋将大料等包起来炖肉，不然捞肉的时候容易带出调料，影响口感。
   4，小火炖20分钟后放盐调味，之后再炖20分钟，一共40分钟肉就好了，喜欢吃卤蛋的也可以加入剥好的熟鸡蛋或者鹌鹑蛋一起煮，味道也超赞。

5. 夹馍步骤：
   1，用小刀将饼切开一半，一定不要切断，然后用小勺浇进面饼里两勺肉汤
   2，将卤肉切碎，肥瘦相间，夹入饼里

6. 可以摆盘享用了