【步骤图】满嘴流油的肉夹馍（家庭版）食谱大全和做法

怀念大学小市场的肉夹馍，毕业之后再也没吃到过。那个老奶奶的剁肉的样子一直记忆犹新。

用料  

满嘴流油的肉夹馍（家庭版）的做法  

1. 买了四斤五花肉，洗两遍。最后下锅用了一半1000g。

2. 五花肉切大块冷水下锅。焯一下。水开之后再煮三四分钟，看着没有血色就可以啦。

3. 热锅冷油，煎五花肉。油四溅，注意安全。

4. 煎到微黄。

5. 看着就诱人。

6. 刚才煎肉的油炒冰糖，炒成焦色。

7. 快速下锅翻炒五花肉上色。

8. 准备好调料，清洗一下放到炒锅里。

9. 放老抽、生抽，炒香。炒个五六分钟就可以。

10. 豆腐店阿姨新炸出来的豆腐干，给我挑的厚厚的那种。

11. 煮好的鸡蛋用刀划几道➕炒好的五花肉➕切开的豆腐干，放入电饭煲，45分钟煮粥模式。

12. 电饭煲烀肉的时候，做饼的所有食材放入面包机开启和面模式，注意用温水三四十度的那种和面。和完面等待发酵。

13. 45分钟煮粥模式之后，将五花肉和肉汤放入高压锅，加足量的盐，淡了不好吃，一定要有味道，压十分钟。高压之后的肉炒鸡软，一下刀就能切碎。

14. 经过一小时，面已经发了1.5倍大。

15. 排气。切两半。这个配方能做十个饼。

16. 一半分五个，揉圆。

17. 用手压成长舌形状。

18. 擀成长形对折。

19. 这样卷。

20. 压实。

21. 压成一个圆形。

22. 电饼铛双面加热，不放油。

23. 双面翻，大约十分钟就OK。这个颜色就好啦。

24. 高压锅压好的五花肉放到电饭煲里，和鸡蛋豆腐干汇合。

25. 家里全是香气。切碎肉、豆腐干、香菜、青椒。

26. 将肉馅加入饼的时候，再用勺子倒两勺肉汤，香死。

27. 第二锅的时候，我放入超级多的肉馅，张口的肉夹馍，哈哈满足。