家中常备小咸菜-腌黄瓜,谁家还没有晚上懒得做饭喝个粥吃个咸菜的时候😁。 咸菜就粥~也很搭,方法简单,口味不简单!底部附加一个更简单食谱
用料
黄瓜 | 2斤 |
生抽 | 200克 |
陈醋 | 100克 |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
姜片 | 3-4片 |
八角 | 3个 |
花椒 | 一把 |
桂皮 | 一块 |
干辣椒 | 3-5个 |
香叶 | 几片 |
大蒜 | 适量 |
小红辣椒 | 几个 |
朴实无华~腌黄瓜的做法
黄瓜洗净,分段约10cm
每段切6份
加入适量盐,可以多点
腌制约1小时,中间翻版一下,让黄瓜腌出水份
用直饮水冲洗一下
沥干水分,手捧起来攥一下
主锅中加入油,干料等,10min/120度/速度1,煸炒出香味,小美精准控温,没有油烟也不糊锅
加入生抽和陈醋,约6分钟/v/小勺 煮开。
倒入容器内,放凉,备用
凉透后加入黄瓜、适量蒜片、红辣椒,不吃辣的不放辣椒,腌制2小时以上,冷藏更入味!
小贴士
吃完后老汤还可以重复用,煮沸后放凉即可再用。加一些青辣椒也很好吃😋,也要先用盐腌制,再浸泡。 简易版 糖醋脆瓜:生抽100克、醋70克,糖40克,先用6分/V/小勺煮开。放入1000克切片的黄瓜,16分钟70度小勺反转。喜欢辣的还可以放杭椒,或者放小米辣。冷却后冷藏食用,这个是不需要腌制的,所以水份比较大。也可以加一步熬大料的步骤,倒进去 即可