今年本不打算再做青团,但是要祭拜爸爸,去年他说我做的青团好吃😣
这次做是回忆以前的配方,所以没有拍过程照片,下次补上,具体步骤还是会写的
用料
糯米粉 | 180克 |
粘米粉 | 20克 |
豆沙 | 260克 |
糖 | 30克 |
澄粉 | 60克 |
开水 | 100克 |
艾草汁 | 170克 |
玉米油(或猪油) | 10克 |
最朴实无华的青团的做法
首先先烫面,100克开水倒在60克澄面中搅拌均匀,这个要速度快,水要开。
糯米粉,粘米粉,糖,油倒在一个大碗中稍微搅拌均匀,再把170克艾草汁倒到其中,搅拌成絮状,揉成面团,微微湿,再把刚刚烫过的澄面团加进去,一起揉成光滑面团
然后把绿色面团分成40克一个的小面团,这点用量可以做13个。再把豆沙分成20克一个的小团,如上图把豆沙放在面团里包起来,下次放图
大火烧开后,放青团上去蒸,10分钟。下笼屉后,趁热刷一层色拉油。微微冷却后用保鲜膜包好,第二天吃都没问题,个人觉得冷了更Q弹。
小贴士
这个是我做了六七遍以后得出比较方便也比较好吃的配方,下次放图以后,会更直观。