简单自制酒酿做法 食材 步骤

自制酒酿，记录一下

用料  

简单自制酒酿的做法  

1. 糯米250克洗净后泡水约2小时，因为量不大，放电饭煲蒸30分钟后取出倒入干净的盆中（蒸完约475克）

2. 酒曲（用的蜜蜂牌），碾碎，可加入1-2克面粉（用以增加甜度）

3. 糯米晾到手温，分两次撒入酒曲（留1/5最后洒在表面），边撒边加入准备好的75克凉白开这样容易把糯米拌开

4. 移入准备做酒酿的盆中（打算用面包机的米酒程序制作，小盆可以放入），中间挖个洞

5. 表面撒上剩余的1/5酒曲

6. 再在表面倒上50克凉白开。

7. 盖上保鲜膜和盖子，放入面包机选择米酒程序保温48小时

8. 48小时后就做好了，有酒香，味甜。如果觉得水少，可以略加一点凉白开进去，顺便放外面醒几个小时，再放冰箱。

9. 搅散分装在小瓶里，放冰箱冷藏保存。

小贴士

1. 所有器具都要干净无油。
2. 糯米蒸完之后不要马上加水，否则会涨开。须等略凉加酒曲的时候再一起加水。