脆皮老式鸡蛋糕做法 食材 步骤

此配方无水无油
老式脆皮鸡蛋糕
上面可以放白芝麻，葡萄干都可以

用料  

脆皮老式鸡蛋糕的做法  

1. 把低粉过筛放一边，用无水无油的盆把全蛋打发至这样加入全部白糖，一直高速打发

2. 打发到发白的时候加入柠檬汁，没有柠檬汁的就加白醋，去鸡蛋腥，继续高速发达，全蛋打发会慢

3. 打发至这样纹路消失慢的时候就可以了

4. 低粉分三次加入，用刮刀翻拌手法翻拌均匀，不要打圈圈，翻拌，不会的看之前戚风手法

5. 分三次低粉加入，翻拌均匀，一定要翻拌均匀

6. 烤箱上下火预热130度，准备12个纸杯，倒进去八分满

7. 烤箱130度20分钟，然后转150度20分钟，就可以了，最后十分钟看下上色，如果严重就盖锡纸。

8. 拿出来后迅速每个震一下，然后侧着放

9. 这样侧着放等冷了就可以了，方法做的对不会回缩

10. 脆脆的

11. 小时候的那种鸡蛋糕味道

12. 冷了后脱下纸杯，底部也是脆的，纸杯不好脱的话就直接撕开

13. 无水无油的，老式鸡蛋糕

14. 当当

小贴士

这个很简单，没什么特别注意的，烤箱温度自己调整。