【步骤图】火烧茄子拌辣椒（烤箱版）食谱大全和做法

我们全家都超爱吃的一道凉菜，不知道是不是昆明特色小吃，反正出了昆明没见有人吃。地道的火烧茄是用炭火烤出来的，会有淡淡的烟熏味，这种粗旷又原始的做法真是很诱人，但是自己家里做就用烤箱也不差，还健康又美味。^_^

用料  

火烧茄子拌辣椒（烤箱版）的做法  

1. 茄子和辣椒保留蒂洗净，配料洗净切好备用，

2. 把茄子和辣椒一起放进烤箱中层烤架220度烤20分钟，根据大小适当调整温度时间，待辣椒表皮略上色就说明烤好了

3. 烤熟的茄子和辣椒出炉晾凉回软后撕成方便入口的长条（茄子可以从中间剪一刀改短）装盘

4. 加入所有佐料，最后点缀香菜拌匀即可，不吃香菜可以改换葱花

小贴士

1、不要去蒂去皮或者先截断破坏茄子和彩椒，否则烤出来水分和营养都会流失。
2、茄子和彩椒烤熟室温回软后表皮都会变皱易撕，可以根据个人喜好选择是否去皮，去了皮口感要一致些，不去皮有嚼劲些。
3，加入调料的顺序建议先放蒜、糖、盐，然后加麻油、花椒油，拌匀后再放生抽和香醋