这个拌皮蛋、拌茄子的话，加点酱油和香油就可以啦～青椒味蒜味都足足的
我是在早市买了二荆条做的，后来又用姑姑种的普通青椒做了一次，吃起来差不多，都不是很辣，二荆条的含水量更少，闻着更香一点。如果要非常辣的，建议用螺丝椒
用料
| 青椒 | 800g |
| 蒜 | 1头 |
| 油 | 封层用 |
| 蚝油生抽老抽 | 随意勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法
辣椒选比较硬的，洗净去蒂，平铺在烤盘和烤架上
![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第2张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第2张")
预热和烤制都用最高温，我家的是250度，
烤架放最下层，烤盘放最上层
烤箱里有''砰砰''声，就是表皮有烤焦啦![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第3张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第3张")
一面烤成这样，翻面
![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第4张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第4张")
烤第二面的时候，容易有水汽，青椒没有明火烤得好看，可以把烤箱门开个缝
![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第5张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第5张")
切碎，然后打碎点
![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第6张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第6张")
大蒜打成蒜末
![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第7张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第7张")
打碎的蒜泥和青椒加调理搅匀
这里用的盐是盐咸柠檬沉淀的，还另外放了一小片陈皮，增加柑橘香气![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第8张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第8张")
盛到容器中，倒热油，晾冷后封存
![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第9张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第9张")
油是炸了香料油，放花椒，香叶，桂皮，葱，炸到葱焦黄，把香料全部捞出，就好啦～
![拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第10张]( "拌皮蛋拌茄子超好吃的烧青椒酱（烤箱版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
如果用菜籽油，一定要烧熟炸香料；其他没啥特殊味道的油（葵花籽油、大豆油）不炸香料也可～