小美版 粉蒸肉做法 食材 步骤

粉蒸肉，每家餐桌上都应该出现的一道菜。

用料  

小美版 粉蒸肉的做法  

1. 将五花肉切片备用（五花肉的皮必须用铁锅烙焦黄，不能生皮）；

2. 依次加入全部调料，设置1分钟/反转速度1进行搅拌混合（刚开始启动时，将速度转到3停顿3秒再转回到速度1直至时间结束）；

3. 混合好的肉倒出来，盖上保鲜膜，冷藏4小时及以上；

4. 制作蒸肉米粉：适量的米，加入一颗八角、少量花椒，在烤箱内以200℃烤10-15分钟，把米烤干并有微微变黄即可放凉备，然后将烤过的米放入主锅，以10秒/速度七打磨，取出打好的米粉备用；

5. 将腌制好的肉取出倒入主锅，加入适量打磨好的米粉（根据自己的喜欢添加，喜欢蒸肉口感干爽一些，就多一点米粉；喜欢口感软糯一些就少一点米粉，总之可适中或稍微多一点，但不能少），以1分钟/反转速度2进行混合，让米粉包裹腌制的五花肉；

6. 
   取出主锅中混合的五花肉，取出小美蒸锅组上层的平盘，垫一块烘焙纸（注意大小，不能挡住蒸盘四周蒸汽孔缝隙），将打底蔬菜及五花肉依次铺上，主锅加入800克水，盖上主锅盖，架上蒸锅，以60分钟（时间是参考，中途查看肉耙了即可提前停止，不耙可以加时间）V档/速度小勺蒸煮，蒸煮完成即可享用。

小贴士

以上调料是基础，可以根据自家的喜好添加调料，但腌制时间不能省。