粉蒸肉老少皆宜
用料
大米 | 150克 |
五花肉,切片 | 500克 |
玉米油 | 10克 |
泡椒3-5 | 个 |
泡姜 | 10克 |
郫县豆瓣 | 15克 |
酱油 | 20克 |
料酒 | 10克 |
糖 | 10克 |
玫瑰腐乳 | 20克 |
甜面酱 | 15克 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
花椒 | 6粒 |
八角 | 2个 |
红薯/土豆 | 300克 |
水 | 1300克 |
小美川味粉蒸肉的做法
烤箱预热200度,将大米洗净后放入烤箱烤18分钟左右,米烤干微微变黄即可。烤的最后5分钟可加入花椒、八角。
烤黄的米放入主锅,设置10秒/速度7,将大米打磨成米粉,用碗盛出。
主锅放入泡椒、泡姜,设置3秒/速度5打碎,加入郫县豆瓣,倒入玉米油,设置3分钟/V/速度1爆香。
加入五花肉,酱油,料酒,玫瑰腐乳,甜面酱,糖,胡椒粉放入主锅,以30秒/反转速度2混合,将五花肉留在主锅中腌制10分钟。加入打磨好的米粉3/4,以30秒反转速度2混合,让米粉包裹五花肉片。
削皮切块的红薯/土豆,拌上剩下的1/4米粉,加上1/2茶匙盐一起拌匀。蒸锅放入蝴蝶棒,垫上烘焙纸,注意不要堵住气孔,先放入拌匀的红薯,再放入拌匀的五花肉。主锅加入1300克水,放上装好食材的蒸锅。设置99分钟/V/速度1。小美音乐响起,粉蒸肉就蒸好啦!