小美粉蒸羊肉做法 食材 步骤

用料  

小美粉蒸羊肉的做法  

1. 先将羊肉切块，放入小美网兜，再将网兜放入小美主锅卡紧，水淹过羊排，设置5分钟/50度/速度5清洗，完毕后流水冲洗干净沥干备用。
   
   芋头去皮、切块备用。

2. 将烤箱预热200度，将大米洗净沥干后放入烤箱15分钟左右，米烤干微微变黄即可，放凉备用。

3. 将烤黄的米放入主锅，设置10秒/速度6，将大米打磨成米粉，用碗盛出备用。

4. 主锅放入泡椒，泡姜，姜片，设置3秒/速度5打碎，加入玉米油，加入郫县豆瓣，设置3分钟/V/速度1爆香。

5. 加入羊肉，料酒，生抽，老抽，玫瑰腐乳，糖，甜面酱，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，放入主锅，设置1分钟/反转速度2混合，将羊肉留在主锅中至少腌制10分钟（也可以腌制得久一些，更入味，我是腌制了一晚上）

6. 干净主锅将小米辣3秒/速度5打碎，再加入之前打磨好的米粉和腌制好的羊肉，设置1分钟/反转速度2混合，让米粉包裹羊排。

7. 将蒸盘垫上烘焙纸（注意不要堵住气孔）放入切块的芋头，再铺上裹好米面的羊肉，最上面放上香叶。
   主锅加入1500克水，架上装好食材的蒸锅组，设置90分钟/V/速度1蒸煮，音乐响起，羊肉就蒸好了（羊肉的部位不一样，肉质细嫩度不一样，如果时间到了觉得不耙的话可以加长蒸制时间，但是记住同时主锅要加水哦）

8. 也可以在小美主锅上面架上蒸笼蒸制，这是比较传统的蒸法。

9. 最后装盘时可以撒上香菜，冬天吃这道菜很暖和哟

小贴士

1:羊排打底，我用的芋头，可以按自己的喜好用土豆，红薯等。
2:180克大米也可以换成120克大米+60克糯米，这样米面会更软糯。