快手菜的秘诀：就是家里常备一些火锅底料。我家常用的是：秦妈火锅底料，桥头牌火锅底料。味道很正宗。
用料
| 牛蛙 | 2只 |
| 杏鲍菇 | 1只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 青、红椒 | 各1个 |
| 葱、姜、蒜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽或老抽 | 少许 |
| 火锅底料 | 酌情加入 |
杏鲍菇辣牛蛙的做法
1、菜品洗净备用。杏鲍菇滚刀切，牛蛙切块，青红椒切丝，洋葱切块，葱姜蒜切好备用。
锅里坐油，爆香葱姜蒜，入洋葱煸香，再入牛蛙、杏鲍菇煸炒。
倒料酒，生抽，白糖，秦妈火锅底料一些些，煸一会儿，最后入青红椒。
起锅放少许盐或者不放也可。