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我用的是赤小豆,颜色更深一些。这个方子做出的豆沙是适合豆沙包,或者油炸糕这种的,加热后会比较软。不适合做酥皮点心,会爆浆。平时会用部分红糖代替白糖,但是这次红糖拿去工作室做姜饼屋了,就全用的白糖
用料
格瑞美厨使用记录14-豆沙馅(豆沙包用)的做法
赤小豆煮之前放冰箱冷冻8小时,洗干净后再浸泡8小时以上(红豆➕水一共770克)。电饭锅一次煮粥程序让豆子煮烂。这个量的水基本煮完不会有多的水份。如果有多,放入格瑞美厨时把水份滤掉。锅中先放油,再放豆子,然后放水饴和糖
不盖量杯盖,99度,4档15分钟。豆沙就好了
不会糊锅
盛到容器中,盖上盖子晾凉,晾凉后可以成团