无论是糕点、烘焙.还是面食、甜品豆沙应该算是使用度很高的经典馅料了,后台也经常有人来问豆沙馅做法,今天就把做法和豆沙甜品都整理出来啦!红豆沙在烘焙中用处很大,很多食物都是用红豆沙做馅,外面买的比较稀,一直觉得买回来的豆沙馅总要一股防腐剂。而且甜度不能根据自己的要求调节,为了满足自己的需要,我都是自己做红豆馅的味道,自己做的豆沙果然少了一份防腐剂的味道,多了一份红豆的天然香味。喜欢奶香的朋友可以多加一点牛奶下去哦。特点是甜而不腻,清爽可口。往年炒豆沙说实在的很累人费劲,时不时会有飞溅出来的豆沙烫着自己,o(* ̄︶ ̄*)o今年可好了我有神器啊,让炒豆沙变得轻松起来,好东西要和大家一起分享,格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机就是我的新宠,一机多用恒温烹饪正真的无油烟厨房料理机。
用料
红豆 | 500克 |
玉米油 | 300克 |
熟粉 | 100克 |
水 | 适量 |
红豆沙——格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法
成品图
将红豆清洗干净,用冷水泡4个小时以上。
在红豆里加入足量的水,放入锅里大火煮开,用小火煮至软烂(我用高压锅压了半个小时)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉
格瑞美厨西式厨师机装入搅拌粉碎刀头
煮好的红豆不需要压碎一半倒入机器里,
盖上盖子,旋转到位
调解温度105度时间20分钟
不需要开盖,分两次加入玉米油。(5分钟以后加入一半玉米油。10分钟左右在加入剩下的玉米油。)
一次性加入糖
剩下几分钟时打开以后状态是这样的,很稠厚,用刮刀挂到把边上的豆沙刮下去,也可不动,(试了区别不是很大)。
盖上盖子,放入熟粉搅拌五分钟。
、蜂鸣声响起时间到了,看下炒好的状态,不过要小心刮刀啊,刀头很锋利,我的刮刀削掉一块。
炒好的红豆沙做月饼是极好的,放在冰箱里冷冻随吃随取。
成品图
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小贴士
小贴士;煮红豆的水的量根据实际情况决定,水加多了打成的泥比较稀,之后炒的时候会花更多时间)。