鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。鸡是寻常百姓家中必备的美食,鸡得做法也是大不相同的,味道各有千秋,今天买了一个大土鸡,分成两份,先做一道家常红烧鸡块把。
用料
鸡肉 | 1000克 |
干辣椒 | 4个 |
老抽 | 1大勺 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1大勺 |
小葱 | 1根 |
花椒 | 8粒 |
开水 | 1碗 |
红烧鸡块-格瑞美厨GOURMETmaxx德国西式厨师机的做法
美味额红烧鸡块
做法;鸡肉清洗干净,切块状,冷水下锅飞水,可去除腥味血腥味。飞水过的鸡块控干水分装入碗中备用、
准备好辅料;姜切片,葱去切段,蒜切成两半。干辣皮整个。
黄酒和老抽加入碗中备用。格瑞美厨厨师机通电,先安装好搅拌头,倒入清油,温度120度,L档2分钟,蜂鸣声响起,在到入辅料盖上盖子,120度2分钟,辅料炒出香味。
时间到、拧开盖子再倒入飞水过的鸡块,倒入料酒和老抽、拧紧上盖子。
温度120度,L档,50分钟。土鸡老一点,时间长一点,小鸡时间要减少。30分钟即可,
翻炒十分钟后加入盐和少许开水
格瑞西式厨师机解放双手,让做饭不在乏味,按一按,扭一扭,等到蜂鸣声响起美味佳肴就做好了,很方便、是家庭的好帮手
成品图
成品图
成品图
小贴士
鸡肉先焯水,可以去除浮沫,腥味,费血、煮好的鸡肉嫩。