为了方便下次使用,就存在下厨房,省着每次都要找笔记。
此配方适合9寸披萨盘
用料
高筋粉 | 130克 |
低筋粉 | 70克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 110克 |
橄榄油 | 15克 |
格瑞美厨使用记录16-披萨饼底的做法
除橄榄油外其他材料放入格瑞美厨主锅中,2档5分钟,揉成团。然后加入橄榄油
继续2档2分钟,3档1分钟交替共9分钟
面团取出揉光,光面朝上,36度发酵45分钟
发至两倍大,戳洞不回缩
排气后揉圆,密封,室温醒发20分钟
按扁,光面朝上,擀出形状,放入模具,整形,留出边缘,用叉子戳孔。放好馅料后烤箱180度烤20-25分钟