逛市场发现嘎牙子鱼,东北叫嘎牙子,南方叫黄骨鱼,都是一种,除了做汤,还可以酱焖,随即买两袋酱第一次做,味道特别好,很成功✌️
用料
鱼 | 6条 |
香菜 | 几根 |
蒜 | 几瓣 |
姜 | 三片 |
葱段 | 几段 |
干辣椒 | 几个 |
料酒 | 1勺 |
糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料/八角 | 适量 |
醋 | 适量 |
熟酱 | 适量 |
天津蒜蓉辣酱 | 适量 |
酱焖嘎牙子/黄骨鱼的做法
先买好熟酱和蒜蓉辣酱,是酱焖的精髓
黄骨鱼去内脏洗净血水待用,因无鳞特别滑,可以买鱼时让老板帮忙去内脏。
此步骤忘记拍照......油烧热,花椒大料葱姜蒜干辣椒爆锅,放阎学晶或者濮存昕代言的熟酱,再放天津辣酱,少放点糖、醋、料酒,添加适量烧开的开水烧开,放鱼,熬二十分钟左右收汤,中途要用铲子铲铲锅底,避免鱼糊底,收汁后放适量香菜,出锅!✌️
这是在不吃葱蒜的老爸给的做法上做了改良,味道很好,有在外面吃铁锅杂鱼的味道,如果炖鱼时锅边贴上饼子绝对就是铁锅杂鱼了😃🤣,为自己的成功点赞!赞赞赞!