我女儿三岁,不爱吃瘦肉,只喜欢吃肥肉,就想出这道菜,肥瘦都能吃进去!
用料
五花肉 | 3斤 |
鸡蛋 | 5个 |
生抽 | 2勺(我家勺子比较大) |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
冰糖 | 一大把 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
八角 | 三四个 |
香叶 | 四五片 |
桂皮 | 1块 |
生姜 | 五六片 |
小香葱 | 五六颗 |
卤出来的红烧肉的做法
1、猪肉切条,洗净
2、烧猪皮。起锅开小火不加油,把肉放进去,猪皮朝下烤一下(这一步很关键,去腥,去猪毛)。烤黄,别烤焦了。
烤好的猪肉重新洗一下,切小块焯一下,洗净!(喜欢大块的,也可以切大一点)
锅洗干净,小火烧油放一大把冰糖,炒糖色,炒至冰糖融化,成焦黄色,放猪肉!(糖色炒不好没关系,酱油也会上色,但注意别炒过,不然肉会苦)
放生姜,小葱(打个结)八角,香叶,桂皮炒一下,放进调好的料汁!
(酱油我一般用千禾东坡红,上色特别好)
加水。(加开水,水没过肉一点)
炖大概一个小时左右(口感自己把握)
鸡蛋提前煮好,大概出锅前十五分钟放进去!