用料
| 食用油 | 克 |
| 茄子 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 一头 |
| 大料 | 两朵 |
| 香菜 | 两根 |
| 肉片 | 50克 |
| 白糖 | 少量 |
（少油版）红烧茄子的做法
茄子削皮洗净备用
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第2张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第2张")
切成两三毫米的片
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第3张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第3张")
（平时我们烧茄子都会用好多油，太油腻而且影响身体健康，我们今天用电饼铛解决这个问题）电饼铛加热后，不用放油，直接把茄子片平放在里面盖上盖子
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第4张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第4张")
直到茄子水分吸的差不多，变皱了，如图这样就OK了，喜欢干的可以多加热一会儿
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第5张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第5张")
在加热茄子的时候我们准备香菜大蒜切好备用
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第6张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第6张")
我这次做的是肉片（之前用料酒、食用油生抽腌制十五分钟）的，锅中放油下入肉片迅速滑炒，喜欢吃素的就省略这步，喜欢虾的可以取代肉片，做法一样，虾就多炒会儿，盛出放入碗中备用
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第7张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第7张")
炒肉的油不要倒掉，加入大料和蒜炒香
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第8张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第8张")
再倒入茄子片，加入面酱、蚝油、料酒、生抽、白糖少量翻炒
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第9张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第9张")
再加入炒好的肉片，出锅前加少量盐翻炒
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第10张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第10张")
出锅装盘加香菜，吃起来吧
![（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第11张]( "（少油版）红烧茄子的做法步骤图 第11张")
