磨时间的东西,但真的好好吃,超级香阿~~~一吃难忘.
方子来自蕾蕾的欧包改变而来的。哈哈哈,我喜欢偷东西,然后变一变,变成我自己的。哈哈哈
用料
A。苹果天然酵母种 | 200克 |
A。金象高筋面粉 | 250克 |
A。燕麦片 | 50克 |
A。红糖 | 30克 |
A。香蕉一条 | 去皮后约80克 |
A。苹果天然酵母原液 | 100克 |
坚果碎(核桃、腰果、杏仁。。。) | 50克 |
蔓越梅干、蓝梅干 | 50克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
天然酵母坚果欧包的做法
把材料A放进面包桶内,揉至扩展,最后把剩下的材料一起加入,揉至光滑有弹性的面团即可
把面团放到保鲜盒里,至少发酵到2倍大小,这个时间确实不好说,我用了7小时
排气,整形,放到温暖处进行二发,我用了5小时,二发差不多时,可以拿出来筛粉、割包
烤箱预热220度,中层烘烤25分钟。时间要根据实际调节。出炉后移到烤网上放晾。
小贴士
红糖先用一点点酵母液化开
酵母液必须按实际加减,不要一次直接倒100。
做这个天然酵母欧包必须你要用好多好多的时间才可以完成,一发22度我用了7小时,二发35度用了5小时,温度和湿度不同用的时间也有所不同,自己注意啦!
筛粉、割包可以在你烤箱预热时间才做,不影响裂口。
为什么我加了香蕉,因为使这包更香,这种感觉必须自己动手才知道!