正宗的黑麦面包应该用黑麦酸种
我还不太适应那种酸，用的T65鲁邦
吃口很香 不酸，挺喜欢的
用料
| 黑麦粉 | 500克 |
| 鲁邦1：1 | 250克 |
| 盐 | 11-12克 |
| 温水 | 400-450克 |
| 速酵 | 一小丢丢 |
| 酒渍无花果 | 适量 |
| 坚果 | 适量 |
天然酵母黑麦坚果欧包的做法
除了坚果和无花果，其他材料混合打面至出膜
![天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第2张]( "天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第2张")
加入切碎的无花果坚果慢速揉匀
![天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第3张]( "天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第3张")
面团温度30左右，温暖处发酵至大约俩倍。撒多多粉，用刮板挖出适量的分量略整形入盒。
![天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第4张]( "天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第4张")
温暖处发酵至倆倍不到点，表面看到有少量细小的洞，就可以入炉了
![天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第5张]( "天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第5张")
250/230 多多蒸汽，烤熟
![天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第6张]( "天然酵母黑麦坚果欧包的做法步骤图 第6张")
小贴士
黑麦面团很黏，整形时候务必撒很多手粉