烤箱成功改装之后,第一次的欧包记录
为了消耗剩余的橙皮丁,也加入了伯爵红茶及桂圆干
用料
天然酵母 | 110克 |
T65 | 250 |
高筋面粉 | 50克 |
水 | 100克 |
黑麦片 | 50克 |
泡黑麦片的水 | 100克 |
蜂蜜 | 40克 |
盐 | 2克 |
橙皮丁 | 个 |
桂圆干 | |
伯爵红茶 |
欧包|天然酵母黑麦红茶欧包的做法
高速狂打
20:40完成21:44进冰箱早6点拿出冰箱靠着冰箱壁至8:30,折叠后再入冰箱
18:30拿出冰箱
20:10整形二发,先放烤箱发酵档20分钟,然后拿出来,同时开始预热石板
预热石板79分钟后
割包
其实不用全程最高温