养起天然酵母鲁邦液种后，每周都要撸一个欧包，上周的感觉底有些硬，这次把烤网从最下层挪到倒数第二层试试。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 天然酵母鲁邦液种（100%粉水比） | 150克 |
| 冰水 | 180克 |
| 盐 | 6克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 无花果干 | 20克 |
天然酵母果干欧包的做法
除果干外所有原料放入厨师机3档3分钟成团。
放入葡萄干、切小块的无花果干1档1分钟。
盖上盖子室温发酵，每30分钟用刮刀折叠一次，共折叠4次，放入冰箱冷藏发酵8小时。
冷藏发酵好的面团排气整理成团，垫油纸放入盆中室温二发3-4小时。3小时左右开始预热烤箱，珐琅锅带盖放烤箱倒数第二层，230度预热45分钟。
烤箱预热还剩5分钟时，喷水、筛高粉、割包。预热好后，取出珐琅锅放在隔热垫上，提着油纸把面团放入珐琅锅，盖上锅盖，放入烤箱。
230度烤30分钟，把珐琅锅盖子拿下来，再烤15分钟上色。
小贴士
珐琅锅很烫，一定要戴防烫手套。