记录8寸戚风🍰
1.牛奶和油充分乳化
2.面粉过筛
3.倒扣放凉再脱模
150度50分钟
用料
鸡蛋 | 5个/蛋黄80.蛋清180 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 75克 |
糖 | 80克 |
中筋面粉 | 100克 |
醋/柠檬汁 | 少许滴 |
玉米淀粉 | 10克 |
8寸戚风蛋糕记录的做法
⚠️牛奶,油,蛋黄充分乳化,筛入面粉翻拌均匀
蛋清加入柠檬汁,糖分三次加入打至蛋清倒扣盆不易流动
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊充分翻拌均匀,蛋黄糊全部倒入蛋白糊里翻拌均匀,离地20厘米左右倒入模具,轻轻摇晃,震出气泡,
烤箱预热150度50分钟
出炉震出热气倒扣放凉
小贴士
1.牛奶和油充分乳化
2.面粉过筛
3.倒扣放凉再脱模