【步骤图】自用6寸戚风蛋糕记录食谱大全和做法

用料  

自用6寸戚风蛋糕记录的做法  

1. 准备好材料

2. 水和油混合双打，至完全融合

3. 筛入低筋面粉，可可粉（这里忘记加了，最后一步才加，混合不太好）

4. 分蛋，将鸡蛋放入上面步骤的面糊中

5. 搅拌均匀，120°预热烤箱

6. 开始打蛋，分3次加入白砂糖，分别是有小气泡，细纹路和有阻力时，加糖时调整打蛋器分别为快速，中速，低速

7. 打发到有小尖尖

8. 提起打蛋盆，蛋白霜不流动

9. 将蛋黄和蛋白霜混合均匀，从高处倒入模具中，摔磨，送入烤箱最下层

10. 120°烤20分钟，这是13分钟左右的状态

11. 这是20分钟左右状态，蛋糕已经香气扑鼻了，此时，调整到150°，继续烤20分钟

12. 30分钟左右的状态

13. 40分钟左右没什么变化，调整到170°烤10分钟，此时发现，上面有点儿焦，上管调整到150°

14. 5分钟左右发现有回落，出炉，振磨，倒扣

15. 是时候买个蛋糕晾凉架了，先用面包晾凉架凑合一下

16. 今天做的这个没满模，进一步总结

17. 晾凉一夜，徒手脱模

18. 分片，去掉顶上不平整的地方

19. 底部有点儿湿，下次调整到140°开始烤

20. 弹性还行，气孔有点儿大，要调整打蛋器速度