模具：8寸活底圆模。不要用不粘模具。
烤法：预热180度，放置于位于烤箱中间的那层，160度烤45min
鸡蛋：60-70g/个
自己再记录一下重点和八寸的比例用量。
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 水 | 40ml |
| 色拉油 | 40g |
| 低筋面粉（过筛） | 75g |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 可可酱 | |
| 可可粉 | 20g |
| 牛奶 | 50ml |
记录8寸可可戚风的做法
将蛋白和蛋黄分开后，蛋白放冰箱冷藏。可可粉和热水混合搅均至顺滑无颗粒状态，此可可酱偏稀，状态要细腻。放凉备用。可可粉过筛后更易搅匀。
蛋黄糊部分。
蛋黄+28g糖搅匀至糖全部溶解。可以隔热水加速融化。40ml水加入2中，搅拌至均匀。此刻气泡很粗大。
加40g油搅拌至细腻。（蛋黄的乳化）
将低粉再次过筛，一次性加入4，搅拌至均匀顺滑无颗粒。
倒入15ml朗姆酒搅匀
蛋白霜部分。
低速打发几秒，出现鱼眼粗泡，加1/3糖
高速打发出现细腻的小泡沫，加1/3糖
高速打发出现纹路后，加1/3糖。
继续打发至八九分发泡，蛋白霜制作完成。
开始预热烤箱，预热温度为180度。1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。
再将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中继续搅拌均匀。用切拌或翻拌的方法，千万不要画圈搅拌。
蛋白霜和蛋白糊的混合手法比较重要。多练习。用同样的手法，将1/3面糊倒入可可酱混合均匀，将混合搅均的蛋糕糊再倒入装可可酱的盆中，翻拌搅匀。依旧不要画圈搅拌。
混合好后倒入模具，轻震几下，放入预热好180度的烤箱。
出炉先从高处自由落体摔一下，立马倒扣放置。放凉后脱模。