龙虾季,怎能不吃这美味。
用料
小龙虾 | 750克 |
油 | 100克 |
大蒜 | 200克 |
洋葱 | 100克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
料酒 | 50克 |
盐 | 3克 |
清蒸蒜香小龙虾的做法
小龙虾装在网兜,加水淹没,5分钟/50度/速度5清洗两次
一定要清洗两次,第二次洗的水还这么脏。小美50度清洗,可有效洗掉小龙虾表面的寄生虫、虫卵等脏东西
然后把小龙虾在流动水下,再用刷子刷一遍
剪去脚
去掉头壳,保留虾膏,然后把两侧的鳃也摘去。尾部的虾线,可以在吃的时候再去。
清理干净的小龙虾,摆入蒸盘
主锅加开水600克,设置12分钟/V/速度1蒸煮。如果是冷水,设8分钟/V/速度1烧水,水开后架上蒸锅,12分钟/V/速度1。
摆入盘中备用。
200克大蒜,切去两端,放入小美
5秒/反速4,蒜皮分离,把大蒜皮夹走
加入洋葱,3秒速度5切碎,用刮刀刮至锅底
加油100克,生抽20克,蚝油10克,盐3克,料酒50克
8分钟/V/速度1爆香
浇在蒸好的小龙虾上,撒上葱花即可。