独角兽戚风蛋糕做法 食材 步骤

2018年很流行的一个颜色就是“独角兽色”，所谓的独角兽色其实也是彩虹一样五颜六色的，就是比较梦幻比较粉的五颜六色，独角兽色的食物，有像彩虹般缤纷多彩的效果，看起来就是一个赏心悦目的美味，让人少女心瞬间大爆发

用料  

独角兽戚风蛋糕的做法  

1. 为了让颜色漂亮一点，模具要包锡纸和垫锡纸

2. 颜色按自己喜欢的选择，Americolor食用色素

3. 准备几个碗可以配色，每个碗滴上要用的颜色备用

4. 裱花袋准备好，以免手忙脚乱以致蛋白消泡

5. 面粉和玉米淀粉混合准备好

6. 细砂糖准备好

7. 牛奶和玉米油搁一起

8. 搅拌均匀

9. 后蛋法

10. 用电动打蛋器低速打30秒乳化

11. 筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，不要划圈以免起筋

12. 蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖

13. 再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发

14. 蛋白霜打发到硬性发泡

15. 蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀

16. 不要划圈以免起筋

17. 要用翻拌和切拌的手法

18. 一手转动打蛋盆，一手翻拌

19. 平均分成四份，这是红色，碗底已经滴好颜色

20. 快速翻拌均匀

21. 倒入裱花袋

22. 各种颜色调配好，预热烤箱上下火150度，然后开始挤入六寸蛋糕模具，按照自己喜欢配色

23. 挤了无数层

24. 离桌面15厘米震三下

25. 完成

26. 入烤箱上下150度中层烤50分钟，烤箱自己磨合

27. 蛋糕出炉后倒扣两小时，脱模

28. 可以开吃了

29. 组织细腻，独角兽颜色搭配起来萌萌哒

30. 满满一大盘，迅速吃了两块

小贴士

做各种蛋糕的注意事项
1.所有配方中如果配方的量是蛋白几个蛋黄几个，要注意，蛋黄的量差别不会太大，但是蛋清的话鸡蛋大小差别很大，蛋清越多，做出的蛋糕越容易塌，越容易皱
2.糖可以让蛋白霜变得更细腻更光滑，一般不要轻易减糖量，最近大家做什么都是减糖减油，然后就容易做失败，糖分三次加入是因为一次加太多会抑制蛋白发泡，加太少又会使蛋白气泡过多
3.记得打蛋白的碗一定要无油无水，可以提前用一点白醋把打蛋头和打蛋盆刷一下，然后放冰箱冷藏，需要的时候拿出来用
4.蛋白霜打好之后，开一速把打蛋头慢慢提起来，这样就不会有过多的蛋白霜粘在打蛋头上
5.蛋糕糊倒入模具，入炉之前要在15厘米左右的高度震两到三下，，震出气泡，出炉震一下震出热气，然后马上倒扣晾凉，但是用水浴法的蛋糕不能倒扣晾凉
6.植物油为玉米油最好，色拉油平时家里不会用到，有味的油不行，比如花生油就不可以做蛋糕
7.蛋糕上色满意加盖锡纸
8. 判断蛋糕是否熟的方法：用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就是熟了，或者用竹签刺下，竹签没有带出蛋糕糊，竹签是干的，就是熟了