今天z生收拾我凌乱的烘培工具,感叹的说“一年又一年”。
是啊,一年又一年。每年四个限量蛋糕,我给自己的设定。
每年的四个蛋糕,往往好时两周思索,找资料。一周采办。制作三天。
只有这样的蛋糕才能被纳入一年中的限量蛋糕。
用料
蛋 | 个 |
蛋糕粉 | |
糖 | |
裱花的部分: | |
300ml的牛奶。 | |
15ml香草精华 | |
30g蛋白粉(我用有机的whey) | |
660g的糖粉 | |
软化750g黄油 |
独角兽裱花蛋糕的做法
这个蛋糕大概是我做过的抹面做好的一个,线条笔直线,棱角分明的蛋糕。出了因为被z生搬动时造成的小伤害外,真的很完美。就是忘记拍照了。不过也不能怪z生,虽然是六寸的蛋糕。但是整个蛋糕的重量应该超过4kg。所以其实很沉,移动并不方便。这次抹面很满意,除了因为工具好外。主要是以前除了鲜奶油蛋糕外,不论是翻糖蛋糕,还是黄油奶奶油蛋糕(buttercream)。都是买现成的材料做。这次是自己做了黄油奶油霜。整体的操控性上好了很多。
黄油奶霜(buttercream)的配方来自 Fancy Fanvours & Edible Art。她在YouTube有专属频道。她的原方子是来自一个美国的杂志。这个方子是瑞士黄油奶油霜的方子,但是是没有鸡蛋版的。所以适合速食主义或者鸡蛋过敏的人
300ml的牛奶、15ml香草精华,30g蛋白粉(我用有机的whey),660g的糖分搅拌均用。和软化了的750g的黄油放到一起打发,最后会如丝绸般光滑。味道也非常好。
这个方子做出来的buttercream比市面上买到的软,所以比较好抹面。
晚上我裱花的时候,快把z生逼疯了,因为各种裱花头的不合适让他来帮我解决。所以今年的蛋糕必须说是共同完成的。
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