蛋糕卷（芒果味)做法食材步骤

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模具用三能28cm正方形金盘

用料

蛋糕卷（芒果味)的做法

蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。
另一打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。
取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内抹平表面轻轻震出气泡放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度中下层上下火烤18分钟左右后取出移到冷却架上，
将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。
将淡奶油、炼奶、糖用电动打蛋器打发。在蛋糕底模上均匀抹上一层打好的奶油。准备好的芒肉放侧边抹匀。根据个人口味添加芒果肉的分量。在放好的芒果肉上再抹一层奶油，把内馅抹平整。
将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。