【步骤图】芒果蛋糕卷 小五卷食谱大全和做法

天知道在蛋糕卷上我失败了多少次→_→
终于成功了，跟小四比起来小五卷配方比较容易成功，风炉√，低温长时√150度35分钟

28*28cm烤盘

用料  

芒果蛋糕卷 小五卷的做法  

1. 牛奶+无色无味植物油各50克，用蛋抽打到完全融合，没有油花，筛入低筋粉50-60克

2. 搅拌至无颗粒，打五颗蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋清冷藏备用

3. 蛋黄加入面糊，z字型搅拌均匀

4. 搅拌至均匀的面糊

5. 预热烤箱，150度，风炉模式，我的烤箱大概要预热20分钟，打蛋白+混合一般12分钟左右，大家自己计算好时间哈。
   准备好烤盘铺上油布，称量40-50克砂糖
   
   取出蛋白滴入柠檬汁，开始打发，分次加入糖打至如图尖角状态，先取一半和蛋黄糊混合后，倒回蛋白盆，混合均匀就好啦（￢㉨￢）
   

6. 从稍高一点地方把蛋糕糊倒进烤盘 前后左右晃一晃，让蛋糕厚度均匀，震出大气泡就可以入烤箱了
   
   中层，150度风炉模式，30-35分钟就好啦

7. 中间过程的图是真的没拍(//∇//)写几点注意事项蒙混过关(//∇//)
   
   烤好的蛋糕卷出炉后振一下，从烤盘中拿出来，拿稍长一些的油纸盖上，放架子上散热，等完全凉凉以后再翻转过来，撕出毛巾面，再翻转一次
   
   奶油打发没什么技术含量，用个打发杯打的稍微硬一些比较好哦
   
   卷之前先找一个不好看的侧边，2cm左右宽切出45度角，从另外一头开始涂抹奶油，前段厚后端薄，1/3的地方堆上芒果山，用擀面杖帮忙卷起来，尽量收紧一些，用油纸包起来，冷藏定型1小时，就能拿出来切了。用一把锋利的刀，每切一下擦下刀

8. 新买的龙猫烙印好看(｡･ω･｡)ﾉ♡嘿嘿
   烧热直接往上烫好玩的很(♡˙︶˙♡)

小贴士

非专业人士记录成功配方