看到“大爱李钟硕”的方子,自己也做了一个,有些地方做了些修改
用料
奥利奥饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
奶油 | 200g(每层各100) |
吉利丁粉 | 10g |
抹茶粉 | 10g(根据不同品牌的着色度) |
糖粉 | 根据个人口味适量 |
蜜豆 | 根据个人口味适量 |
蜜豆抹茶慕斯的做法
因为我是参照了别人的方子,所以只说下不同之处。
蛋糕底改成饼干底,奥利奥饼干去掉夹心碾碎,微波炉溶化黄油,搅拌均匀。均匀且紧实的铺满模底(我没用慕斯圈,觉得活底蛋糕模更方便)
我用的是吉利丁粉,所以把牛奶改成奶粉,这样把奶粉和吉利丁粉一起用开水冲泡,就省去了牛奶加热溶化吉利丁的过程
一半奶油加糖打发六成(出现纹路不消失但奶油可流动),分三次加入一半吉利丁牛奶溶液(常温)及蜜豆翻拌,倒入活底模放入冰箱冷藏定型,再制作抹茶层,避免两层慕斯溶液混合
一半奶油加糖粉抹茶粉打六成发,直接加抹茶粉打发是怕后期翻拌的颜色不均匀,然后还是分三次加入吉利丁牛奶溶液翻拌,倒入之前的慕斯,放冰箱冷藏三小时以上