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用料
茄汁刀鱼的做法
带鱼2条，去头，开膛除去肚内脏物，可以将表面白鳞刮去，冲洗干净。
切成适度长短的小段，撒上少许盐、料酒、花椒、糖、生抽，腌15分钟。
吸干带鱼表面水分，每段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。
把油倒入锅中，等待油热，然后把带鱼炸成金黄色捞出。
蚝油、糖、味极鲜、番茄酱、醋调酱汁备用。另起锅加少量底油，葱姜蒜花椒爆锅，翻炒酱汁。直到酱汁沸腾
将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄酱汁里。（可以加点白芝麻点缀）人间美味～
